osmanlı mutfağı
-
osmanlı imparatorluğu döneminde gerek sarayda gerekse anadolu'nun dört bir köşesinde pişirilen yemeklerin tümüne verilen ad. daha sonra ismi türk mutfağı olarak cumhuriyetin ulusalcı anlayışı ile evrimleşmiştir.
(bkz: yiyecek aksesuarı) -
ornekleri ile ilgili iyi bir kaynak stefanos yerasimos'un yazdigi, yapi kredi yayinlarindan cikan sultan sofralari kitabidir
-
ümraniye'deki pek osmanlı ile ilgisi olmayan restaurant vari yerin adı.
-
-
içerisinde domatesin yer almadığı mutfaktır zira avrupanın dolayısı ile osmanlının domates ile tanışması oldukça geçtir ancak amerika kıtasının keşfinden sonradır, aynı şekilde patates, fasulye, biber ve mısır da aynı özelliğe sahiplerdir.
-
tuğrul şavkay'ın, tarihi bilgi ve tarifleri içeren başarılı bir kitabı.
-
bir oturusta bir kuzuyu yiyen osmanli soyunun, dev lengerilerde sunulan, zerdelerini, sam fistikli pilavlarini, nar gibi kizarmis sut kuzularini, sulun kebabini, kaz cevirmesini, bolca gezdirilmis has tereyagli ve kel peynirli eristelerini, kirac toprak bulguruna tepelenmis, cevizli pilic ditmesini, bildircin dolmalarini, hosmerim yani kaymagini, esmer unlu, bal surubuna banilmis cevizli baklavasini, acem elinden gelme cam sakizinin, hint elinden gelme binbir kokulu baharatin ince islemesinde ikrama hazir, agiz tadidir.
-
-
-
(bkz: güler osmanlı mutfağı)
ekşi sözlük kullanıcılarıyla mesajlaşmak ve yazdıkları entry'leri
takip etmek için giriş yapmalısın.
hesabın var mı? giriş yap